Голямото юбилейно печене на пудинг! Кой ще бъде коронован като победител в състезанието Queen’s Platinum Pudding?

Когато кралицата иска пудинг, тя избира от червена кожена книга с кралско меню, написана на френски, и след това инструктира своя готвач три дни предварително.

Мента Bombe Glacée Royale е там, естествено, заедно с нейния любим за всички времена, лек като пера, лимонов посет.

Сега нацията ще види друго ястие, добавено към списъка на монарха, нов десерт, създаден за нейните тържества на платинения юбилей през юни.

Петима от нейните поданици са се постарали да имат честта да създадат десерт, посветен на 70-те години на трона на кралицата.

И подобно на Коронационното пиле, което отбеляза коронацията на Нейно Величество през 1953 г., и кексчетата Батенбург и Виктория, синоним на царуването на кралица Виктория, то гарантирано ще стане част от кулинарната история.

Победителят беше избран в състезанието за платинен пудинг, стартирано през януари и оценено от кралицата на тортите дама Мери Бери, чиито рецепти са толкова популярни сред кралското семейство, че „Мери“ беше една от първите думи, произнесени от принц Луис. , според майка му херцогинята на Кеймбридж.

От ляво на дясно: Сам, Сюзън, Катрин, Шабнам и Джема с (отляво надясно) торта Bundt, торта с маракуя, торта с роза Falooda, пудинг на четирите нации и лимонова дреболия

Те ще бъдат разкрити в едночасов специален BBC1, The Jubilee Pudding: 70 Years In The Baking, излъчен тази седмица, докато зрителите виждат как петимата финалисти събират своите творения и победителят е коронясан от херцогинята на Корнуол.

Беше трудно да се прецени. Сравняването на пудинги е като сравняване на ябълки и круши, или в този случай маракуя и мащерка Frangipane и торта Bundt във формата на корона, с малко сладко Dubonnet.

Тортата е дело на майката на две деца Катрин, на 29 години, от Оксфордшир, композитор и обойст.

Тя смята, че летните му вкусове – желе от маракуя, чийзкейк и франжипан, всички сгушени в маслено пържоло тесто – са идеални за четиридневния празничен уикенд през юни.

Основният й тестер беше съпругът й Майк. „Бях притеснен за нивото на мащерка и се уверих, че няма вкус на печена вечеря!“ тя се смее.

Тортата Bundt е създадена от Сам, 32-годишен, адвокат от Уоруикшир, чийто най-голям страх беше да извади нейната скулптурна гъба от формата, без да се разпадне катастрофата този ден.

„Дама Мери дойде в решаващия момент“, спомня си той. “За щастие се оказа перфектно, което беше облекчение.”

Dubonnet е хитро допълнение, тъй като коктейлът Dubonnet (две части Dubonnet към една част джин) беше любимата напитка на кралицата, докато не й беше казано да се откаже от алкохола миналата година.

Дама Мери Бери (на снимката) ще съди победителя в състезанието за печене на платинен пудинг.  Победителят ще бъде включен в книгата с кралски менюта на кралицата с червена кожа.

Дама Мери Бери (на снимката) ще съди победителя в състезанието за печене на платинен пудинг. Победителят ще бъде включен в книгата с кралски менюта на кралицата с червена кожа.

Но на личния призив на Сам към монарха се противопоставят други умни пуди.

Шабнам, майка на две деца от Лондон, направи торта Rose Falooda, която произхожда от Мумбай. Тя вярва, че това олицетворява любовта на кралицата към Британската общност, която тя оглавява след възкачването й на трона през 1952 г.

„Кралица Елизабет е прегърнала мултирасово и мултикултурно общество и исках моята торта да отразява това“, казва тя.

Шабнам описва тортата си като “копринени юфки от семена от босилек, напоени с ароматен кремообразен дип от рози от маскарпоне, наслоен между шафранови бисквити, гарнирани с желе от розови листенца и нарязани орехи, украсени с шамфъстък, златни листа и плодове. глазирани”.

По-близо до дома, 65-годишната Сюзън от Аргайл и Бют, която работи за Националния тръст, направи пудинг за четирите нации в чест на Англия, Шотландия, Уелс и Северна Ирландия.

„Исках да създам пудинг, който да представлява Обединеното кралство, използвайки нещо специално от всяка част на нацията“, казва Сюзън.

Има шотландски горски плодове, йоркширски ревен, уелски сладкиши и ирландско масло и сметана. Целта ми беше да се обединя и да накарам кралицата да се усмихне.

Тези умни торти контрастират с романтиката на влизането на редактора Джема, 31 г., от Саутпорт. Неговото Lemon Swiss Roll And Amaretti Trifle се позовава на пудинги от лимон, често сервирани на кралицата и херцога на Единбург по време на техния 73-годишен брак.

Кралицата реже торта на събитие.  Състезанието за платинен пудинг, отбелязващо 70-те му години на трона, беше стартирано от кралския бакалин Fortnum & Mason, съвместно с Кралската къща и Големия юбилеен обяд, спонсориран от Камила.

Кралицата реже торта на събитие. Състезанието за платинен пудинг, отбелязващо 70-те му години на трона, беше стартирано от кралския бакалин Fortnum & Mason, съвместно с Кралската къща и Големия юбилеен обяд, спонсориран от Камила.

Лимонът може да се намери в кралските менюта от 1956 г., когато се сервира в лондонския Guildhall, за да отпразнува завръщането на двойката от официално посещение в Нигерия.

Само с три съставки (двойна сметана, златисто кафява захар и лимони), пудът радва монарха, известен с това, че се наслаждава на простата храна.

Бившият кралски готвач Дарън Макгрейди казва, че често го приготвял за нея, придружен от бисквити амарети и боровинки от собствената градина на Бъкингамския дворец.

Нейно величество обича сладко (Макгрейди я нарече „шокохолик“), така че без съмнение очаква с нетърпение да опита печелившото ястие.

Конкурсът за платинен пудинг, отбелязващ нейните 70 години на трона, беше стартиран от кралския бакалин Fortnum & Mason, съвместно с Кралската къща и Големия юбилейен обяд, спонсориран от Камила. След успеха на първия голям юбилейен обяд, отбелязващ диамантения юбилей на кралицата през 2012 г., инициативата за големия обяд насърчи общностите да се опознаят по време на хранене.

Бившият кралски готвач Дарън Макгрейди (на снимката) казва, че често го е приготвял за нея, придружен от бисквити амарети и боровинки от собствената градина на Бъкингамския дворец.

Бившият кралски готвач Дарън Макгрейди (на снимката) казва, че често го е приготвял за нея, придружен от бисквити амарети и боровинки от собствената градина на Бъкингамския дворец.

Състезателите трябваше да бъдат домашни готвачи и тяхното невероятно печене трябваше да може да се направи в обикновена кухня с ежедневни съставки, но с потенциал да се превърне в класика. Близо 5000 пекари облякоха престилките си и се представиха в британски кухни, простиращи се от Джон О’Гроутс до Лендс Енд.

Кратък списък от 50 бе сведен до само пет от главния готвач на Бъкингамския дворец Марк Фланаган и Роджър Пизи, изпълнителен директор на сладкарницата във Fortnum & Mason.

Програмата на BBC проследява финалистите по пътя им към известните синьо-зелени врати на Fortnum.

Магазинът е синоним на юбилей от сребърния юбилей на крал Джордж V през 1935 г., когато той отваря специален отдел за обслужване на принцове и властници, пътували до Лондон.

Състезателите бяха наблюдавани от съдийски екип, воден от Дам Мери. Той включва Марк Фланаган, домакин и ресторантьор на MasterChef Моника Галети, и Мат Адлард, който се изстреля до звездата на YouTube като топлес Бейкър.

Катрин, чийто пудинг се състоеше от сладкиши, с нетърпение очакваше да готви пред дама Мери. „Помислих си: „Просто не мога да имам намокрено дупе…“

Печелившата рецепта ще бъде налична на карти с рецепти с експертни съвети от кухненския екип на Fortnum & Mason и на уебсайтовете на BBC и Fortnum. Очаква се това да бъде на много от 200 000-те блокови партита на Big Jubilee Lunch, които се провеждат от 2 до 5 юни.

Платиненият пудинг е весел, но подходящ начин да отпразнувате крайъгълния камък на монарха, тъй като хобито с пудинг работи като черешка в семейството от поколения. Кралица Виктория изпращаше четири пъти седмично браунита, вафли, дребни фуражи, торти за принцеси, пралина и сладки на съд от кухните на Уиндзор.

И може дори да се окаже, че един ден разберем, че херцогът на Кеймбридж е бил подготвен да царува с торта с шоколадови бисквитки. Той е любим на масата за чай на Нейно Величество и принц Уилям го хареса толкова много, че направи такава за сватбата си с херцогинята на Кеймбридж.

Сега духът на тази платинена юбилейна година, която празнува страната, общността и семейството, се изпича в нов кралски пудинг.

Както казва Сюзън: „Ако пет момичета могат да се съберат и да изпекат нещо с единствената цел да почетат нашата кралица, всеки в страната може да опита, да празнува, да създаде нови приятели и просто да се забавлява с печенето“. Не е задължително да е идеално. Просто трябва да се споделя и да се достига до други хора.

  • Юбилейният пудинг: 70 години печене, четвъртък, 20:00, BBC1

.

Add Comment